jueves, 23 de diciembre de 2010

¿Como incentivar a nuestros hijos a comer sano?




La respuesta es simple y esta vez viene directamente desde Japón “BENTO” es parte de la cultura gastronomica de Japón, es la mayor parte del tiempo una cajita, con varios compartimientos, donde se ponen pequeñas cantidades de comida, podemos encontrar desde arroz, verduras, carne, pescado y se basa netamente en dibujar con la comida, crear formas y aunque no lo crean algunas muy cotidianas.
En Japón el Bento es un arte muy popular, incluso podemos encontrar lugares especializados o también en paginas en donde se pueden hacer pedidos a domicilio, y aunque no lo crean, hay competencias nacionales de Bento, gracias a su popularidad, se ha masificado por varios países orientales estos últimos años, llegando así a cambiar de nombres y a tener distintas especialidades. El ekiben es el más barato y sencillo, vendido en las estaciones de trenes. Además, en Japón hay una red de franquicias, las Hokka Hokka Tei , que además de vender distintas clases de Bento tienen una propia, la Hokaben, compuesta de arroz, verduras, y carne y pescado del día.
También encontramos algunas variedades mas acomodadas para los occidentales como:
Carne y pescado
Surimi, bolas de carne, dados de tortilla, huevo duro, trozos de filete de pescado, nuggets de pollo, etc.
Verduras
Ensalada verde, germen de trigo, guisantes, zanahoria rallada, judías (verdes, rojas, planas, etc.), tomate, brócoli, pepino, etc. Piensa en las pitas, son muy prácticas.
Legumbres
Bolas de arroz, picatostes, rebanadas de pan, pasta pequeña (evita los espagueti o la lasaña), patatas (hervidas o chafadas), tortas de cereales, etc.
Frutos pequeños (frutos rojos) o grandes pero cortados, compota, un trozo de pastel, bizcocho o pan de especias, un crep cortado en pequeños trozos, etc.
¿Lácteos?
¡Queso, por supuesto! Es tan simple de cortar y comer... Queso blanco con frutos (frescos o en coulis), por ejemplo.
Como ven, es una buena opción para alimentar a nuestros hijos, también para experimentar en cuanto a nuevos sabores y que les llamen más la atención.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Cultivo Propio y Reciclaje, dos pajaros de un tiro.-


No es tan difícil hoy en día poder cultivar nuestras propias hierbas en la misma cocina, solo es necesario ir a alguna tienda donde vendan semillas o comprar las plantas ya en etapa de crecimiento (mínimo) en el mercado o en una feria local, es tan fácil como abrir una botella, estas de 3 litros a la mitad, colocar tierra de buena calidad o comprar tierra de hoja ($1.000 aprox. en tiendas los 3 kilos) y sembrar nuestra mini huerta, mantener la tierra húmeda y con un poco de sol, ojala al lado de la ventana de la cocina, podemos tener desde ciboulette, cilantro, perejil, tomillo, etc. Hierbas que sean necesarias día a día para el consumo, ya sea para condimentar un plato de comida, o una buena ensalada.
Por ejemplo la ensalada de tomate con tomillo, es espectacular, un buen pebre a la hora de almuerzo o para acompañar algunas preparaciones también, siempre se puede hacer mas y con pocas lucas, algo que puede aportar en nuestro diario vivir, mejorar nuestra calidad de vida y porque no, reciclar.-

martes, 19 de octubre de 2010

Fotografia Culinaria.-



La fotografía de cocina, no es una fotografía convencional, no es una modelo a la cual dirigir, no es un espacio en el cual como fotógrafo puedas interferir mas de la cuenta, cada detalle debe ser optimo, desde el brillo de cada producto, hasta lo natural que se pueda ver, no se necesitan grandes ingredientes, pero si un orden armónico. Salido de manos de un buen cocinero, deben ocuparse buenos tonos, y bien los espacios, no debe ser una foto plana, sino que debe apreciarse en amplitud cada centímetro ocupado en aquel plato, que esa foto despierte tus sentidos, que tengas ganas de comer, que tu vista y tu gusto se conjuguen en un solo momento, es necesario, prestar atención en cada detalle… la fotografía gastronómica, no es cualquier cosa, en algunos instantes logra ser una excelente carta de presentación, por ende, debe ser bien utilizada y armonizada.-

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Con este ritmo de vida ¿Puedo Cambiar mi Manera de Comer?



Hay personas que piensan que no se pueden hacer cambios en la alimentacion con la vida que llevamos hoy en dia, pero yo digo que si se puede, hoy por ejemplo fui a la TAHONA, frente al hospital regional por Janequeo, y me compre una empanada de masa integral, rellena de tomate, cebolla, choclo y queso por solo $750 pesos, en la esquina en un puesto en la calle, compre un jugo de manzana en cajita por $250 pesos y como postre lleve un yogurt de mi casa, ósea en total gaste $1.000 pesos, comí sano y cumplí con los requisitos de mi organismo, comer algo bueno, liviano, y que me alimentara y diera energía, y también que aportara a mis defensas.
Esta comida en mi organismo, me ayudo a quitar el hambre por al menos 4 horas, que es lo normal para volver a comer algo, que en este caso por 200 pesos mas podría perfectamente ser una fruta y para terminar un vaso de agua, que en nuestra región no es de tan mala calidad como en otras de nuestro país.
Debo decirles tambien que en todo lo que les acabo de contar, se mantiene la higiene correspondiente en estos alimentos, y que de este local que les acabo de mencionar (y que en realidad es un carrito de comida naturista) se trabaja con prolijidad en este ambito del higiene.
bueno, y porque les cuento todo esto? La idea es que tomen conciencia, de que si se puede, y de que si podemos cambiar nuestra alimentación y por pocas lucas.


jueves, 2 de septiembre de 2010

¿Como incentivar a sus hijos a consumir Lácteos y Frutas?


Buena pregunta, parece un poco difícil, pero no imposible, hoy recordé viejos tiempos en el liceo cuando unas compañeras vendían yogures congelados y es entretenido comerlos, ahora pensándolo bien y para que sus hijos los puedan consumir con muchas mas ganas aun, la idea es la siguiente, comprar palitos de helados en una librería. No cuestan mas de 250 pesos y vienen al menos 20 palitos o mas, compramos unos 2 o 3 yogures, quizás un chiquitín también que son exquisitos, la idea es hacerle un agujero a la tapa del yogurt e introducir el palito de helado y luego colocarlos al frío, ya verán como sus hijos se pelean los helados de yogurt o de chiquitín.
También pueden comprar estos envases plásticos para hacer helados de paleta, los encuentran en casas chinas o en estos “todo a $500” la idea es comprar eso y prepararles helados de leche y milo, o leche y frutilla, etc. Como variante pueden moler la fruta que no consuman mucho (o que este muy madura) y hacerla una pulpa, esto congelarlo en estos envases de paletas de helados y listo, sus hijos comerán los mejores helados caseros y sobre todo sanos. (Pueden comprar bolsitas pequeñas para helados también) La idea es incentivar la vida sana y el consumo de frutas y lácteos en los niños, también sirve para nosotros mismos, y para los que quieran probar cosas ya totalmente distintas o sean vegetarianos, tengan problemas con la lactosa o que prefieran una vida aun mas sana, seria bueno que probaran con la leche de soya que trae muchos mas aportes que la leche de vaca.

viernes, 20 de agosto de 2010

La Nueva Plaga Penquista.-


No sé si muchos se han dado cuenta, pero la comida chatarra llego a la región, no como lo hacia normalmente, ahora es casi una plaga, no es necesario caminar mas de 2 o 3 cuadras para encontrarnos con uno de estos locales de comida rápida, ya sea por que venden completos, sándwich, papas fritas, pollo asado, etc. Y todos en un tamaño XL por poco dinero. Este no es un tema menor, teniendo en cuenta que la comida chatarra puede traer graves consecuencias a nuestra salud, la de nuestras familias, hijos y nietos. En concepción se ha logrado crear una suerte de monopolio chatarrero en donde la única opción es esa, comer un enorme completo o hamburguesa desde $1.000 hasta $3.000 pesos, hasta con promociones 2X1 y sin hablar de la infinita variedad de agregados que podemos poner en ellos. Y si se ponen a pensar no es algo realmente necesario, minimicen ese tipo de comidas y prioricen la cocina sana.
Aun no logro entender cual es la idea de quien otorga este tipo de permisos en nuestra ciudad, si crear más obesidad, cáncer, hipertensión, sin dejar de mensionar que acelera el envejecimiento y otras mas. Por que no entregar a los ciudadanos una gastronomía mas variada, a buenos precios, NO ES IMPOSIBLE, es cosa de crear la conciencia suficiente y cultura gastronomica, en lo personal el otro día conocí a un niño de 12 años que comía sushi y que le gustaban las verduras y otro tipo de comidas, jamás me había alegrado tanto por escuchar algo así y verlo con mis propios ojos, pero el hecho es que de 10 niños, solo 2 piensan de este modo, los demás prefieren comida chatarra y lamentablemente los padres acceden a entregárselas fácilmente.
Cual es la idea al hablar de esto, simplemente me gustaría que comenzaran a barajar mas opciones, por que las hay, enséñenle a sus hijos, difundan la buena gastronomía, por que SI SE PUEDE.-


Cuidemos Lo Nuestro, Sumate !


miércoles, 21 de julio de 2010

En la despensa siempre quedan legumbres. ¿Que hacer con ellas?



Hoy les daré una buena idea para no perder esos pichíntunes de legumbres que siempre van quedando en su bolsita o el típico tarrito, no es difícil, es algo que todos podemos hacer en casa. Lo que deben hacer es poner a cocer estas legumbres, no importa si las mezclamos, mucho mejor será… la idea es que queden blandas, y luego al quitarles el agua, las moleremos con un tenedor, las reservamos en un bowl, ahora aparte, revisen su refrigerador, si tienen cebolla, zanahoria y algunas verduras como puerro, perejil, ajo, piquen todo esto pequeñito y sofríanlo en un sartén, luego retírenlo del fuego y agregan esto a nuestro bowl con el puré de legumbres, a esta mezcla le agregaremos uno o dos huevos (dependiendo de la cantidad de puré) y rallaremos pan, algún pan duro que nos quede del día anterior, utilicen el rallador, pero con cuidado, suelen herir nuestros dedos si no son utilizados con cautela.  Tomamos nuestra mezcla, agregamos sal y pimienta, y procedemos a formar unas hamburguesas, el tamaño es a gusto de cada uno, no hay problema. Y las compactamos bien con nuestras manos, una vez que ya las tenemos listas, las podemos poner al horno o freírlas en un poco de aceite y listo, a comer!
En caso de que quieran servirlas otro día, solo congélenlas, en bolsas individuales eso si, así no correremos el riesgo de que se peguen o rompan.
Espero les haya gustado la idea de hoy… cualquier consulta, no duden en hacerla llegar.

lunes, 19 de julio de 2010

Nueva Mafia.-



La cocina de caracteriza por acercar a la gente, crear momentos en familia, se trata de cometer errores, buscar nuevas opciones, darle un toque especial a cada preparación, e infinitas cosas más.
El encanto y sabor de cada preparación, además del toque personal, es lo que la hace única y por lo tanto distinta a las demás. Por esta razón firmemente creo que cualquiera puede cocinar, si, cualquiera, no hay receta alguna, ni texto, ni video, solo bastan las ganas, actitud, y creatividad, intentarlo una y otra vez es la forma más fácil de llegar a veces cuando menos te lo esperas…a un plato perfecto.
No se necesitan grandes ingredientes, tampoco ser un master chef, realmente nada de eso es necesario, la cocina es un diario aprendizaje, es invocar sabores olvidados, y traerlos de vuelta a nuestro paladar. En lo personal me encanta y me fascina muchísimo la cocina, es algo que me llena totalmente, por mi cocinaría todo el día (mas de lo que ya lo hago).
Jamás se asusten por seguir una receta y que nos falten ingredientes, siempre puede existir un buen reemplazo o una buena y distinta opción, no hay que seguir reglas, es un lugar abierto, en muchos sentidos de la palabra, por ende, debemos aprovecharla al máximo.
Espero que nuevamente puedan disfrutar de esta maravillosa Mafia, que apuesta por una cocina totalmente fuera de reglas…


Bienvenidos a la Nueva Mafia, de firme opinión, y de cocina libre.