Promociones Día de los Enamorados

Pedidos a 85884457 Movistar - 72811167 Claro

Mail: cindynero@gmail.com  

FACEBOOK !

Las entregas de pedidos se realizaran el día 14 de febrero a las 14:00 horas en el centro de Concepción.-

La Cocina tambien ROCKEA !

El otro día leía unos artículos en Internet y me pille con algo muy interesante y quizas fuera de lo comun para algunos, aunque no lo crean nuestros amados roqueros, cocinan y a algun loco de patio se le ocurrio hacer una compilación de recetas de artistas del rock! Asi de maravillosas noticias podemos encontrar en internet, les cuento que Miembros de grupos como Anthrax, Guns N'Roses, motorhead o Megadeth revelan sus recetas de cocina en este libro culinario publicado en EE.UU

el libro se llama “Mosh Potatoes” fue hace muy poco publicado en ee.uu y reúne 147 recetas firmadas por varios astros del metal mundial.

Algunas recetas como el “Chipote Chili de Pavo” de Ron Thal (Guns N'Roses), la tarta para la resaca de Girlschool o la muerte por chocolate de Steve Blaze (Lillian Axe), con recetas donde abunda lo picante y lo bomba, forman parte de la imaginación metalera, que también cuenta con obras culinarias con nombres como “quiche de acero”, “el pollo endemoniado”, “el burrito

Satánico” o “el wok del infierno”. Algunas propuestas con nombres mas tiernos como las “star cookies” o “galletas estrella”.

También hay más comida vegetariana y exótica de la que uno esperaría en principio: los “ramen con calamares” o “el curry verde thai”, la “sopa de verduras de Candice” y las “berenjenas rellenas a la calabresa” son algunas de las creaciones de estos locos rockeros.

Lo que mas sorprende es lo refinado de algunos platos como: el “salmón al bourbon con cayena”, la “langosta rellena” o las “gambas especiadas con tomates cherry dulces” que no es justamente lo que esperaríamos de estos hijos del rock.

Leche de soya... Lo que nadie sabe !

Les contare un poco de La leche de soya que aunque suene extraño tiene muchas propiedades nutritivas y agradable sabor, es un buen sustituto de la leche de vaca. Se obtiene a partir de soja y agua. Algunas empresas la venden en polvo, otras dentro de tetrapack, en chile se ha visto harto el tema de los jugos de soya, hay varias marcas que lo han llevado más a consumo masivo y son bien sabrosas. Se puede usar, al igual que la leche de vaca, para confeccionar cremas, salsas, batidos, helados, y en cualquier receta que podamos hacer con leche de vaca. Tiene un montón de propiedades que nos favorecen, Es una muy buena fuente de aminoácidos esenciales, necesarios para el crecimiento y desarrollo. Y también es un muy buen complemento dietético tanto para niños como para ancianos. Para personas con problemas de diabetes, les sirve para bajar los triglicéridos y el colesterol, cosa que no muchos alimentos logran en nosotros, y algo que es bien importante para nuestra salud, es que también nos aportan muchísimo calcio. 

La leche de soya NO contiene ni lactosa, ni azúcar, ni colesterol, por lo que es una alternativa perfecta para personas intolerantes a la lactosa y también para diabéticos. 

Muchas personas, cuando pasan de tomar leche de vaca a leche de soja, mejoran mucho su digestión, así que no es raro que noten que se sientan deshinchados o con la panza más adentro. Es bueno tomar leche de soya durante el crecimiento, también las embarazadas o en las etapas de lactancia, ya que aporta muchas cosas, aunque no lo crean es rica en Magnesio, hierro, zinc, es una gran fuente de calcio como les decía y vitaminas B. Otra de las cosas que no puedo dejar de mencionar es que la soya en sí, tiene un componente bien provechoso que reduce el riesgo de cáncer de estomago, colon, mamas, próstata, útero y colon, así que, para los que tienen familiares con este tipo de enfermedades, podrían ayudarlos mucho. ¿Donde la encontramos? en tiendas naturistas o tiendas japonesas de cachivaches, donde tienen comidas también, y bordea los $2.000 pesos los 10 sobres para medio litro y en tarro alrededor de $4.000 el kilo.

Nuestro Primer Concurso Mafioso !

HOLA MAFIOSOS! LA FOTO CON MÁS "ME GUSTA" SERÁ LA GANADORA.
EL CONCURSO COMIENZA DESDE AHORA YA!

PARTICIPA! Y QUE GANE EL MEJOR! SALUDOS. 

 

LEER BASES DEL CONCURSO!!

* La foto debe estar relacionada con tu "momento mafia" sube tu mejor plato preparado por ti, la foto más destacada ganará el concurso.
* Puedes invitar a todos los amigos que quieras y que voten por ti.
* Sólo se ace ...ptará una foto por persona.
* No se aceptan fotos sacadas de internet.
* Sólo se aceptarán solicitudes de amistad, NO sugerencias.
* El concurso finaliza el día Miércoles 27 a las 23:59 hrs.
* El premio consta de 50 piezas de tu sushi favorito, podrás escogerlas de nuestra carta una vez terminado el concurso.
* Las fotos se deben subir al muro de Mafia Gastronomica, donde se deberán realizar las votaciones, NO en facebook personales.

La despensa, un lugar donde NADA SE PIERDE !

No se si se han dado cuenta que siempre nos sobran en las bolsitas, y la mayor parte del tiempo no es mas de una taza de fideos, spaguettis, fetuccinis, caracolitos, espirales, etc., bueno todo esto tiene algunas lindas y agradables soluciones,  que para nada de difíciles son, y como siempre están accesibles a cualquiera que solo tenga ganas de cocinar, podemos comenzar cociendo todas estas pastas y por ejemplo para este verano caluroso preparar ensaladas frías, con algunas verduras, palta, tomate, una ensalada primavera, atún, y quedan espectaculares, como también podríamos cocerlas, enfriarlas y preparar unas ricas tortillas o pastas horneadas, simplemente agréguenles huevo, un poco de crema tal vez bien aliñaditas, y al horno o al sartén, quedan muy ricas, y es una muy buena manera de comer pastas, distintas a las demás, pero igual de buenas.

Otra de las cosas que siempre tenemos en la despensa como para preparar un buen postre es la maicena, las mamis siempre compran estas cajitas o tarros en el súper y las dejan ahí hasta que después de 2 años vencen, bueno esto ya no es necesario, preparen postres, leche + maicena  y azúcar = un rico postre, leche nevada por ejemplo, recuerdo que mi madre cuando era chica nos hacia mucho este postre a mi y a mis hermanos, una buena variante en el es en vez de usar la típica vainilla es agregar frutas recién molidas de la juguera, como por ejemplo frutillas, podríamos obtener algo parecido a un buen flan casero, ñam ñam, ya se me hizo agua la boca.

Mayo casera. y un montón de variaciones.

Esta vez les contare sobre las maravillosas y glotonas mayonesas, de sus distintas preparaciones y tipos, es algo tan nuestro, tan de la cultura gastronómica de chile y en realidad del mundo, tenemos distintas variedades de ella, no solo por sus ingredientes, sino también por sus colores o sabores, eso lo podemos manejar nosotros mismos, no sé si recuerdan que unas entradas de blog mas atrás les hable de la leche de soya, bueno esta vez les contare que existe una mayonesa que se puede preparar a base de esta leche, y necesitamos los mismos ingredientes que una mayo convencional excepto por el huevo, que en este caso lo reemplazamos por leche de soya, si quieren también pueden usar aceite de oliva, queda muy buena, para los amigos vegetarianos que nos leen, puede ser un muy buen tip.

 Han visto a los krishnas, en Concepción  siempre andan con sus carritos vendiendo sus productos, ellos son vegetarianos y algunos siquiera consumen productos que vengan directamente de los animales, a que voy con todo esto, bueno lo resumo en 3 palabras, mayonesa de papa, si, aunque no lo crean y también he visto que le agregan zanahoria, el truco es cocer una o dos papas enteras y peladas, hasta que estén blandas, las ponemos en la juguera, también podemos agregarle ajo si queremos o ciboulette o la hierba que más les guste, le agregamos el aceite de a poco hasta que tengamos la típica consistencia de una mayonesa, luego para finalizar le agregamos la sal y listo, a disfrutar una rica mayonesa vegetariana, para los que quieran solo variar de sabores con lo que ya tienen, pueden tomar la mayo que pillan en su refrigerador, la que nos venden en el supermercado, y agregarle ajo picado o gotas de limón, ciboulette, morrón, etc. y tendrán nuevos sabores para sus comidas.

AMERICAN FASHION COOK BOOK

Creanlo o no existe un libro donde diseñadores hablan de sus mejores recetas, lo malo es que esta en ingles, pero bueno, les cuento, nos muestra las recetas de 100 diseñadores de moda estadounidenses, algunos revelan en este libro uno de los secretos mejor guardado de su familia: el brownie casero, elaborado con mucha mantequilla, azúcar y chocolate; Diseñadores como la conocida Carolina Herrera, que nos enseña a elaborar unas “Papas Francesas”; otra diseñadora  nos muestra el plato que elabora para su familia el sábado por la noche, un pollo acompañado con una salsa a base de mostaza, crema, especias y limón. Así hasta completar las 100 propuestas.

Aparte, cada receta cuenta con un consejo o una reflexión personal del gurú de la moda, y también firma el boceto ilustrativo del plato, al estilo de los que los diseñadores dibujan para confeccionar sus modelos. Para que vean que la cocina llega a todos lados.

¿Como incentivar a nuestros hijos a comer sano?

La respuesta es simple y esta vez viene directamente desde Japón “BENTO” es parte de la cultura gastronomica de Japón, es la mayor parte del tiempo una cajita, con varios compartimientos, donde se ponen pequeñas cantidades de comida, podemos encontrar desde arroz, verduras, carne, pescado y se basa netamente en dibujar con la comida, crear formas y aunque no lo crean algunas muy cotidianas.

En Japón el Bento es un arte muy popular, incluso podemos encontrar lugares especializados o también en paginas en donde se pueden hacer pedidos a domicilio, y aunque no lo crean, hay competencias nacionales de Bento, gracias a su popularidad, se ha masificado por varios países orientales estos últimos años, llegando así a cambiar de nombres y a tener distintas especialidades. El ekiben es el más barato y sencillo, vendido en las estaciones de trenes. Además, en Japón hay una red de franquicias, las Hokka Hokka Tei , que además de vender distintas clases de Bento tienen una propia, la Hokaben, compuesta de arroz, verduras, y carne y pescado del día.

También encontramos algunas variedades mas acomodadas para los occidentales como:

Carne y pescado	Surimi, bolas de carne, dados de tortilla, huevo duro, trozos de filete de pescado, nuggets de pollo, etc.
Verduras	Ensalada verde, germen de trigo, guisantes, zanahoria rallada, judías (verdes, rojas, planas, etc.), tomate, brócoli, pepino, etc. Piensa en las pitas, son muy prácticas.
Legumbres	Bolas de arroz, picatostes, rebanadas de pan, pasta pequeña (evita los espagueti o la lasaña), patatas (hervidas o chafadas), tortas de cereales, etc.
Postre	Frutos pequeños (frutos rojos) o grandes pero cortados, compota, un trozo de pastel, bizcocho o pan de especias, un crep cortado en pequeños trozos, etc.
¿Lácteos?	¡Queso, por supuesto! Es tan simple de cortar y comer... Queso blanco con frutos (frescos o en coulis), por ejemplo.

Como ven, es una buena opción para alimentar a nuestros hijos, también para experimentar en cuanto a nuevos sabores y que les llamen más la atención.

Cultivo Propio y Reciclaje, dos pajaros de un tiro.-

No es tan difícil hoy en día poder cultivar nuestras propias hierbas en la misma cocina, solo es necesario ir a alguna tienda donde vendan semillas o comprar las plantas ya en etapa de crecimiento (mínimo) en el mercado o en una feria local, es tan fácil como abrir una botella, estas de 3 litros a la mitad, colocar tierra de buena calidad o comprar tierra de hoja ($1.000 aprox. en tiendas los 3 kilos) y sembrar nuestra mini huerta, mantener la tierra húmeda y con un poco de sol, ojala al lado de la ventana de la cocina, podemos tener desde ciboulette, cilantro, perejil, tomillo, etc. Hierbas que sean necesarias día a día para el consumo, ya sea para condimentar un plato de comida, o una buena ensalada.
Por ejemplo la ensalada de tomate con tomillo, es espectacular, un buen pebre a la hora de almuerzo o para acompañar algunas preparaciones también, siempre se puede hacer mas y con pocas lucas, algo que puede aportar en nuestro diario vivir, mejorar nuestra calidad de vida y porque no, reciclar.-

Fotografia Culinaria.-

La fotografía de cocina, no es una fotografía convencional, no es una modelo a la cual dirigir, no es un espacio en el cual como fotógrafo puedas interferir mas de la cuenta, cada detalle debe ser optimo, desde el brillo de cada producto, hasta lo natural que se pueda ver, no se necesitan grandes ingredientes, pero si un orden armónico. Salido de manos de un buen cocinero, deben ocuparse buenos tonos, y bien los espacios, no debe ser una foto plana, sino que debe apreciarse en amplitud cada centímetro ocupado en aquel plato, que esa foto despierte tus sentidos, que tengas ganas de comer, que tu vista y tu gusto se conjuguen en un solo momento, es necesario, prestar atención en cada detalle… la fotografía gastronómica, no es cualquier cosa, en algunos instantes logra ser una excelente carta de presentación, por ende, debe ser bien utilizada y armonizada.-

Con este ritmo de vida ¿Puedo Cambiar mi Manera de Comer?

Hay personas que piensan que no se pueden hacer cambios en la alimentacion con la vida que llevamos hoy en dia, pero yo digo que si se puede, hoy por ejemplo fui a la TAHONA, frente al hospital regional por Janequeo, y me compre una empanada de masa integral, rellena de tomate, cebolla, choclo y queso por solo $750 pesos, en la esquina en un puesto en la calle, compre un jugo de manzana en cajita por $250 pesos y como postre lleve un yogurt de mi casa, ósea en total gaste $1.000 pesos, comí sano y cumplí con los requisitos de mi organismo, comer algo bueno, liviano, y que me alimentara y diera energía, y también que aportara a mis defensas.
Esta comida en mi organismo, me ayudo a quitar el hambre por al menos 4 horas, que es lo normal para volver a comer algo, que en este caso por 200 pesos mas podría perfectamente ser una fruta y para terminar un vaso de agua, que en nuestra región no es de tan mala calidad como en otras de nuestro país.
Debo decirles tambien que en todo lo que les acabo de contar, se mantiene la higiene correspondiente en estos alimentos, y que de este local que les acabo de mencionar (y que en realidad es un carrito de comida naturista) se trabaja con prolijidad en este ambito del higiene.
bueno, y porque les cuento todo esto? La idea es que tomen conciencia, de que si se puede, y de que si podemos cambiar nuestra alimentación y por pocas lucas.

¿Como incentivar a sus hijos a consumir Lácteos y Frutas?

Buena pregunta, parece un poco difícil, pero no imposible, hoy recordé viejos tiempos en el liceo cuando unas compañeras vendían yogures congelados y es entretenido comerlos, ahora pensándolo bien y para que sus hijos los puedan consumir con muchas mas ganas aun, la idea es la siguiente, comprar palitos de helados en una librería. No cuestan mas de 250 pesos y vienen al menos 20 palitos o mas, compramos unos 2 o 3 yogures, quizás un chiquitín también que son exquisitos, la idea es hacerle un agujero a la tapa del yogurt e introducir el palito de helado y luego colocarlos al frío, ya verán como sus hijos se pelean los helados de yogurt o de chiquitín.
También pueden comprar estos envases plásticos para hacer helados de paleta, los encuentran en casas chinas o en estos “todo a $500” la idea es comprar eso y prepararles helados de leche y milo, o leche y frutilla, etc. Como variante pueden moler la fruta que no consuman mucho (o que este muy madura) y hacerla una pulpa, esto congelarlo en estos envases de paletas de helados y listo, sus hijos comerán los mejores helados caseros y sobre todo sanos. (Pueden comprar bolsitas pequeñas para helados también) La idea es incentivar la vida sana y el consumo de frutas y lácteos en los niños, también sirve para nosotros mismos, y para los que quieran probar cosas ya totalmente distintas o sean vegetarianos, tengan problemas con la lactosa o que prefieran una vida aun mas sana, seria bueno que probaran con la leche de soya que trae muchos mas aportes que la leche de vaca.

La Nueva Plaga Penquista.-

No sé si muchos se han dado cuenta, pero la comida chatarra llego a la región, no como lo hacia normalmente, ahora es casi una plaga, no es necesario caminar mas de 2 o 3 cuadras para encontrarnos con uno de estos locales de comida rápida, ya sea por que venden completos, sándwich, papas fritas, pollo asado, etc. Y todos en un tamaño XL por poco dinero. Este no es un tema menor, teniendo en cuenta que la comida chatarra puede traer graves consecuencias a nuestra salud, la de nuestras familias, hijos y nietos. En concepción se ha logrado crear una suerte de monopolio chatarrero en donde la única opción es esa, comer un enorme completo o hamburguesa desde $1.000 hasta $3.000 pesos, hasta con promociones 2X1 y sin hablar de la infinita variedad de agregados que podemos poner en ellos. Y si se ponen a pensar no es algo realmente necesario, minimicen ese tipo de comidas y prioricen la cocina sana.
Aun no logro entender cual es la idea de quien otorga este tipo de permisos en nuestra ciudad, si crear más obesidad, cáncer, hipertensión, sin dejar de mensionar que acelera el envejecimiento y otras mas. Por que no entregar a los ciudadanos una gastronomía mas variada, a buenos precios, NO ES IMPOSIBLE, es cosa de crear la conciencia suficiente y cultura gastronomica, en lo personal el otro día conocí a un niño de 12 años que comía sushi y que le gustaban las verduras y otro tipo de comidas, jamás me había alegrado tanto por escuchar algo así y verlo con mis propios ojos, pero el hecho es que de 10 niños, solo 2 piensan de este modo, los demás prefieren comida chatarra y lamentablemente los padres acceden a entregárselas fácilmente.
Cual es la idea al hablar de esto, simplemente me gustaría que comenzaran a barajar mas opciones, por que las hay, enséñenle a sus hijos, difundan la buena gastronomía, por que SI SE PUEDE.-

Cuidemos Lo Nuestro, Sumate !

Porfavor, Difundir.-

http://salvemospuntadechoros.org

En la despensa siempre quedan legumbres. ¿Que hacer con ellas?

Hoy les daré una buena idea para no perder esos pichíntunes de legumbres que siempre van quedando en su bolsita o el típico tarrito, no es difícil, es algo que todos podemos hacer en casa. Lo que deben hacer es poner a cocer estas legumbres, no importa si las mezclamos, mucho mejor será… la idea es que queden blandas, y luego al quitarles el agua, las moleremos con un tenedor, las reservamos en un bowl, ahora aparte, revisen su refrigerador, si tienen cebolla, zanahoria y algunas verduras como puerro, perejil, ajo, piquen todo esto pequeñito y sofríanlo en un sartén, luego retírenlo del fuego y agregan esto a nuestro bowl con el puré de legumbres, a esta mezcla le agregaremos uno o dos huevos (dependiendo de la cantidad de puré) y rallaremos pan, algún pan duro que nos quede del día anterior, utilicen el rallador, pero con cuidado, suelen herir nuestros dedos si no son utilizados con cautela.  Tomamos nuestra mezcla, agregamos sal y pimienta, y procedemos a formar unas hamburguesas, el tamaño es a gusto de cada uno, no hay problema. Y las compactamos bien con nuestras manos, una vez que ya las tenemos listas, las podemos poner al horno o freírlas en un poco de aceite y listo, a comer!
En caso de que quieran servirlas otro día, solo congélenlas, en bolsas individuales eso si, así no correremos el riesgo de que se peguen o rompan.
Espero les haya gustado la idea de hoy… cualquier consulta, no duden en hacerla llegar.

Nueva Mafia.-

La cocina de caracteriza por acercar a la gente, crear momentos en familia, se trata de cometer errores, buscar nuevas opciones, darle un toque especial a cada preparación, e infinitas cosas más.
El encanto y sabor de cada preparación, además del toque personal, es lo que la hace única y por lo tanto distinta a las demás. Por esta razón firmemente creo que cualquiera puede cocinar, si, cualquiera, no hay receta alguna, ni texto, ni video, solo bastan las ganas, actitud, y creatividad, intentarlo una y otra vez es la forma más fácil de llegar a veces cuando menos te lo esperas…a un plato perfecto.
No se necesitan grandes ingredientes, tampoco ser un master chef, realmente nada de eso es necesario, la cocina es un diario aprendizaje, es invocar sabores olvidados, y traerlos de vuelta a nuestro paladar. En lo personal me encanta y me fascina muchísimo la cocina, es algo que me llena totalmente, por mi cocinaría todo el día (mas de lo que ya lo hago).
Jamás se asusten por seguir una receta y que nos falten ingredientes, siempre puede existir un buen reemplazo o una buena y distinta opción, no hay que seguir reglas, es un lugar abierto, en muchos sentidos de la palabra, por ende, debemos aprovecharla al máximo.
Espero que nuevamente puedan disfrutar de esta maravillosa Mafia, que apuesta por una cocina totalmente fuera de reglas…

Bienvenidos a la Nueva Mafia, de firme opinión, y de cocina libre.

Pavo en Horno de Barro.

Cocina Urbana.-

Hoy les hablare de Bifao Amarelo, un nuevo local abierto hace pocas semanas en Concepcion, esta ubicado en ohiggins 310, inspirado en la gastronomia mundial, totalmente sin reglas, sin protocolos, solo free style, cocina de autor, cocina urbana, rapido y sensillo. Este es el nuevo estilo gastronomico impuesto por unos inusuales Chefs penquistas,  que solo piensan en imponer una "Democracia Gastronomica", una nueva tendencia en la region. se le hace llamar asi por que cuando el cliente llega al local puede perdir lo que se le antoje, la base son sandwish gourmet, menu diarios gourmet a precios accesibles para cualquier bolsillo y un exquicito sushi de autor.
Visitenlos todos los dias, de lunes a sabado de 8 am a 12:00 y de jueves a sabado abierto toda la noche.


Para mas info: Facebook

Lado-B

La Simplesa de la Salsa Blanca.

Una de las mas afamadas salsas blancas, también nombrada Bechamel, hecha a base de ingredientes cotidianos, pero de variadas formas de preparación, hoy les hablare de una muy simple, que cualquiera podría realizar.

Comencemos.... esta preparación es para 2 a 3 personas, quizás 4, para ella necesitamos 1 taza de leche en una pequeña olla, la ponemos a fuego lento, en un pocillo aparte, agregamos 2 cucharadas de harina y 3 cucharadas de aceite, mezclamos esto hasta que quede homogéneo y vamos agregando pequeñas porciones de esto a la leche y batimos sin parar, por que digo pequeñas porciones... por que si agregamos todo de golpe nos puede espesar mas de la cuenta (si esto llega a pasar, solo se le agrega mas leche) en este punto ya debería tener un espesor adecuado y solo nos resta agregar sal, pimienta y si tenemos un toque de nuez moscada, que le da un sabor genial.

Como acotacion debo decir que la salsa bechamel es una de las salsas bases de la cocina, es una salsa madre, se le dice asi por que de ella derivan muchas mas, como la salsa Mornai (Bechamel + Queso).