Nueva Mafia.-

La cocina de caracteriza por acercar a la gente, crear momentos en familia, se trata de cometer errores, buscar nuevas opciones, darle un toque especial a cada preparación, e infinitas cosas más.
El encanto y sabor de cada preparación, además del toque personal, es lo que la hace única y por lo tanto distinta a las demás. Por esta razón firmemente creo que cualquiera puede cocinar, si, cualquiera, no hay receta alguna, ni texto, ni video, solo bastan las ganas, actitud, y creatividad, intentarlo una y otra vez es la forma más fácil de llegar a veces cuando menos te lo esperas…a un plato perfecto.
No se necesitan grandes ingredientes, tampoco ser un master chef, realmente nada de eso es necesario, la cocina es un diario aprendizaje, es invocar sabores olvidados, y traerlos de vuelta a nuestro paladar. En lo personal me encanta y me fascina muchísimo la cocina, es algo que me llena totalmente, por mi cocinaría todo el día (mas de lo que ya lo hago).
Jamás se asusten por seguir una receta y que nos falten ingredientes, siempre puede existir un buen reemplazo o una buena y distinta opción, no hay que seguir reglas, es un lugar abierto, en muchos sentidos de la palabra, por ende, debemos aprovecharla al máximo.
Espero que nuevamente puedan disfrutar de esta maravillosa Mafia, que apuesta por una cocina totalmente fuera de reglas…

Bienvenidos a la Nueva Mafia, de firme opinión, y de cocina libre.

Pavo en Horno de Barro.

Cocina Urbana.-

Hoy les hablare de Bifao Amarelo, un nuevo local abierto hace pocas semanas en Concepcion, esta ubicado en ohiggins 310, inspirado en la gastronomia mundial, totalmente sin reglas, sin protocolos, solo free style, cocina de autor, cocina urbana, rapido y sensillo. Este es el nuevo estilo gastronomico impuesto por unos inusuales Chefs penquistas,  que solo piensan en imponer una "Democracia Gastronomica", una nueva tendencia en la region. se le hace llamar asi por que cuando el cliente llega al local puede perdir lo que se le antoje, la base son sandwish gourmet, menu diarios gourmet a precios accesibles para cualquier bolsillo y un exquicito sushi de autor.
Visitenlos todos los dias, de lunes a sabado de 8 am a 12:00 y de jueves a sabado abierto toda la noche.


Para mas info: Facebook

Lado-B

La Simplesa de la Salsa Blanca.

Una de las mas afamadas salsas blancas, también nombrada Bechamel, hecha a base de ingredientes cotidianos, pero de variadas formas de preparación, hoy les hablare de una muy simple, que cualquiera podría realizar.

Comencemos.... esta preparación es para 2 a 3 personas, quizás 4, para ella necesitamos 1 taza de leche en una pequeña olla, la ponemos a fuego lento, en un pocillo aparte, agregamos 2 cucharadas de harina y 3 cucharadas de aceite, mezclamos esto hasta que quede homogéneo y vamos agregando pequeñas porciones de esto a la leche y batimos sin parar, por que digo pequeñas porciones... por que si agregamos todo de golpe nos puede espesar mas de la cuenta (si esto llega a pasar, solo se le agrega mas leche) en este punto ya debería tener un espesor adecuado y solo nos resta agregar sal, pimienta y si tenemos un toque de nuez moscada, que le da un sabor genial.

Como acotacion debo decir que la salsa bechamel es una de las salsas bases de la cocina, es una salsa madre, se le dice asi por que de ella derivan muchas mas, como la salsa Mornai (Bechamel + Queso).

Papas Asadas.

Sal y Pimienta

Los complementos de cocina siempre son una buena elección si se trata de buscar de un obsequio sencillo; no muy costoso, pero si con un toque de originalidad, sobre todo para ustedes los chef que la mayor parte de su tiempo lo pasan rodeado de condimentos y muchas cosas màs relacionadas con la cocina.

De esta misma forma, ya se han mencionado una gran cantidad de ideas, desde curiosas tazas dúo, hasta curiosos cubiertos flotantes via internet. Aunque muchos digan que polos apuestos no se atraen, hoy rompemos el mito y damos a conocer que por primera vez se complementan. De esta forma la sal y la pimienta se unen con estos adorables y novedosos "sal-pimenteros".

Una interesante y romántica idea, es simplemente perfecta para obsequiar a nuestras parejas o amigos enamorados que sean apasionados por la cocina. Es una sencillez que sabrá sacar una sonrisa de él o de los afortunados que reciban este curioso regalo .

Constanza Rubilar, Estudiante de Diseño y empresa, Chile