No hay nada mejor que juntarse un domingo con la familia y preparar un asado, el proceso es tan lindo, es tan risueño, tan alegre, las madres preparan las papas cocidas y las ensaladas, los padres por otro lado cortan la carne, la aliñan y la tiran a la parrilla, los hijos juegan afanados, ya que este dia es la mezcla de la familia que quizas hace tiempo no se veia, luego estan los hijos mas grandes o las hijas mas bien dicho, ella son las que ponen la mesa y tratan de prestar toda la ayuda posible.
Cuando yo era chica asi eran mis domingos, eran hermosos, ahora el asado va una vez a las cuantas, pero aun existe ese espiritu familiar de sentarse a la mesa en torno a la gastronomia.
En mi ultimo día en Santiago pude visitar la Vega Central, es una de mis fascinaciones máximas, aunque no todo el mundo podría entenderlo, me explico el porque de mis palabras… Para alguien que gusta tanto de la cocina como yo es demasiado agradable llegar a un lugar lleno de colores, aromas y sabores, sobre todo donde se pueden encontrar productos de todo el país.
Los sentidos se vuelven literalmente locos en ese lugar, mi olfato lograba reconocer unos cuantos aromas, y mi boca algunos sabores ya conocidos y otros que realmente jamás había probado, como es el caso del Olluco, unas papas dulces peruanas que le compre a mi abuela para que las probara en su campo, (nos gusta experimentar con ingredientes nuevos). Algo que me llamo la atención fue la gran cantidad de ingredientes peruanos en el lugar, también unas Lúcumas que jamás había visto y olían espectacularmente, una señora que compraba en el mismo puesto, me dijo que se podían utilizar en preparaciones dulces y en postres, me habría encantado probarlas la verdad pero no me quedaba mucho dinero, así que para otra oportunidad será.
Bueno que mas puedo decirles, visiten la Vega Central, no se arrepentirán, es un buen dato culinario.
No hay mejor persona con para compartir en la cocina, que quien ha sido tu inspiración todos estos años, en mi caso, mi abuela Emelina, este año volví a pasar la navidad con ellos, así que el día de navidad fue un día de cocina, risas, aromas y colores, fue realmente espectacular.
Cuando llegue había un Pavo de unos 9 kilos en salmuera con hojas de laurel, llevaba aprox. 2 hrs. ahí, luego de esas hrs. lo sacamos y lo dejamos estilar... después comenzó la parte de sazón, adobarlo con mantequilla, limón, aliño completo, romero, etc. Y dejarlo reposar unas 3 hrs. antes de hornear. Ya cuando lo pusimos en el horno de barro demoro 2 hrs. 30 min. En cocinarse completamente, y ciertamente quedo espectacular, un dorado precioso y un sabor de película.
Con el pavo también pusimos a hornear un lomito de cerdo, que solo aliñamos con romero y sal, y quedo también muy bueno. Esto lo servimos acompañado de unas papas con pelo cocidas y cortadas en cuartos, les agregamos sal, pimienta, cebollin y mantequilla y las enviamos también al horno en una budinera. Aparte de todo esto prepare unos tomates mozarella, con tomillo, albahaca, sal, aceite y queso parmesano, bien horneados, quedan espectaculares, demoran aprox. 20 minutos en un horno a fuego medio. Para acompañar el pavo prepare una salsa blanca a la mostaza, esto le termino de dar el espectacular gusto a todo.
Bueno y como ya les decía, nada mejor que cocinar para la familia y con la gente que uno mas ama, creo que esa es una parte enormemente importante de estas fechas, fin de año, navidad y año nuevo. FELICES FIESTAS A TODOS…
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¿A quien no le ha pasado que cuando ve afuera del Doggis la media promocion por 2.000 resulta que cuando la recibes, es menos de la mitad de lo que aparecia en la publicidad? ¿O cuando eliges un package (envase) es solo por su diseño, o como maquillaron el producto que compraste en tu casa te das cuenta que no erá así?
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