Pavo en Horno de Barro.

Cocina Urbana.-

Hoy les hablare de Bifao Amarelo, un nuevo local abierto hace pocas semanas en Concepcion, esta ubicado en ohiggins 310, inspirado en la gastronomia mundial, totalmente sin reglas, sin protocolos, solo free style, cocina de autor, cocina urbana, rapido y sensillo. Este es el nuevo estilo gastronomico impuesto por unos inusuales Chefs penquistas,  que solo piensan en imponer una "Democracia Gastronomica", una nueva tendencia en la region. se le hace llamar asi por que cuando el cliente llega al local puede perdir lo que se le antoje, la base son sandwish gourmet, menu diarios gourmet a precios accesibles para cualquier bolsillo y un exquicito sushi de autor.
Visitenlos todos los dias, de lunes a sabado de 8 am a 12:00 y de jueves a sabado abierto toda la noche.


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Lado-B

La Simplesa de la Salsa Blanca.

Una de las mas afamadas salsas blancas, también nombrada Bechamel, hecha a base de ingredientes cotidianos, pero de variadas formas de preparación, hoy les hablare de una muy simple, que cualquiera podría realizar.

Comencemos.... esta preparación es para 2 a 3 personas, quizás 4, para ella necesitamos 1 taza de leche en una pequeña olla, la ponemos a fuego lento, en un pocillo aparte, agregamos 2 cucharadas de harina y 3 cucharadas de aceite, mezclamos esto hasta que quede homogéneo y vamos agregando pequeñas porciones de esto a la leche y batimos sin parar, por que digo pequeñas porciones... por que si agregamos todo de golpe nos puede espesar mas de la cuenta (si esto llega a pasar, solo se le agrega mas leche) en este punto ya debería tener un espesor adecuado y solo nos resta agregar sal, pimienta y si tenemos un toque de nuez moscada, que le da un sabor genial.

Como acotacion debo decir que la salsa bechamel es una de las salsas bases de la cocina, es una salsa madre, se le dice asi por que de ella derivan muchas mas, como la salsa Mornai (Bechamel + Queso).